Bumbu-bumbu yang selalu Melezatkan Kuliner Nusantara

Bumbu-bumbu yang selalu Melezatkan Kuliner Nusantara | Kuliner nusantara begitu kaya ragam dan citarasa. Ada bermacam-macam bumbu khas yang menjadi kunci kelezatan kuliner nusantara antara lain:

1. Bunga Pekak/ Lawang

Rempah yang satu ini memiliki bentuk seperti bunga yang memiliki delapan kelopak. Bunga lawang memiliki aroma khas yang akan membuat masakan menjadi lebih harum dan sedap. Bumbu ini sering digunakan dalam masakan aceh, seperti kari dan nasi briani. Bunga pekak dapat dibeli di pasar tradisional dan supermarket.

2. Kapulaga.

Sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan-masakan tertentu, seperti gulai dan kari. Ada 2 jenis kapulaga yang dikenal di Indonesia, yaitu kapulaga hijau dan kapulaga putih. Kapulaga hijau memiliki bentuk yang sedikit lebih panjang dan pipih, bijinya hitam dengan kulit kehijauan dan aroma harum yang kuat. Kapulaga putih memiliki bentuk agak bulat dan ringan. Bijinya hitam dengan kulit putih kecokelatan.

3. Jintan

Bumbu dapur yang digunakan dalam sejumlah masakan nusantara seperti masakan sumatera, Bali dan Sulawesi. Bumbu yang satu ini memiliki aroma kuat dan memberi citarasa pedas pada masakan

4. Adas Manis

Rempah kering yang beraroma harum dan agak manis. Mirip dengan jintan, tetapi lebih bulat dan berwarna putih. Sering digunakan dalam masakan Melayu, Sumatera dan India.

5. Pala

Buah pala sering digunakan sebagai bumbu masakan bersantan maupun olahan daging. Bumbu ini menambah aroma harum masakan. Pala juga sering digunakan sebagai bahan baku pembuatan manisan dan sirup.

6. Kemiri

Bumbu yang satu ini cukup menonjol penggunaannya dalam masakan Indonesia, seperti soto, masakan berbahan dasar ikan, dan sambal. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa minyak atau air) untuk menguraikan racun di dalamnya.

7. Asam

Ada beberapa jenis asam yang biasa digunakan sebagai bumbu dalam masakan nusantara, yaitu

- Asam kandis: Berasal dari mangga hutan yang ditipis-tipis, lalu dijemur sampai kering dan kehitaman. Bumbu ini memberikan citarasa asam pada masakan. Contoh masakan yang menggunakan bumbu asam kandis adalah gulai ramas

- Asam suntui: Bumbu masakan yang terbuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan . Belimbing wuluh dikeringkan, digarami, lalu dijemur berkali-kali hingga kering.

- Asam jawa: Bumbu masakan yang menghadirkan citarasa asam pada masakan. Biasa digunakan dalam masakan Jawa. Buah asam muda memiliki rasa yang asam, sering digunakan sebagai bumbu sayur asem atau bumbu rujak. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikeringkan

- Asam gelugur: Asam yang terbuat dari sejenis mangga hutan yang berwarna merah kekuningan ketika masih segar. Sering dijual dalam keadaan kering. Selain memberi rasa asam segar pada masakan, asam gelugur juga bisa menghilangkan aroma amis pada aneka olahan ikan. Bumbu ini sering digunakan dalam masakah khas Sumatera Barat dan Sumatera Utara.

8. Jeruk Nipis

Jeruk ini berwarna hijau atau kekuning-kuningan. Jeruk nipis memiliki rasa asam dan sering dibubuhkan dalam aneka masakan. Selain menjadi bumbu masakan, jeruk nipis juga sering dibuat minuman.

9. Jeruk Limau

Jeruk ini memiliki ukuran yang lebih kecil daripada jeruk nipis. Warnanya hijau tua dan memiliki jumlah biji yang cukup banyak. Jeruk limau memiliki aroma asam segar yang khas dan sering dibubuhkan dalam sambal.

9. Lemon Cui atau lemon cina

Berbentuk bulat seperti jeruk nipis, tapi kulitnya lebih tipis. Rasanya asam segara dan memberikan aroma harum pada masakan. Jeruk ini sering digunakan untuk menghilangkan aroma amis pada olahan ikan. Biasa digunakan dalam masakan Manado.

10. Daun Suji

Memberikan warna hijau alami pada kue, puding dan minuman. Cara menggunakannya, tumbuk daun suji, lalu peras airnya.

11. Daun Pandan

Sering digunakan dalam pembuatan kue, puding, dan minuman. Daun pandan akan memberikan aroma harum pada masakan.

12. Daun salam

Daun salam digunakan untuk mengharumkan aneka masakan nusantara, seperti olahan daging, ikan, sayur dan nasi.

13. Daun Kemangi

Daun ini sering dimakan sebagai lalapan, 'teman' saat menyantap olahan ikan maupun ayam. Daun yang memiliki citarasa khas ini juga sering digunakan dalam membuat aneka pepes.

Demikianlah artikel tentang "Bumbu-bumbu yang selalu Melezatkan Kuliner Nusantara", semoga ini bermanfaat bagi pencinta masakan nusantara. Sekian dan terimakasih