Bahan + Cara Membuat Kue Kering Lezat

(Carasiana). Artikel Bahan + Cara Membuat Kue Kering Lezat sengaja kami sajikan untuk Anda yang ingin mengetahui proses pembuatan kue kering dan mencoba membuat kue kering sendiri dirumah. Siapa yang tidak suka kue kering dari balita hingga dewasa hampir tak pernah menolak bila disodori kue kering. Bahkan tiap rumah tangga paling tidak menyimpan satu atau dua jenis kue kering untuk kudapan anggota keluarga di saat-saat santai. Apa lagi jika saat lebaran tiba, kue kering menjadi kue favorit yang wajib ada. Bentuk kue kering amat beragam; bulat kelereng, persegi pipih, bulat panjang, seperti bunga dan lain sebagainya namun dengan satu persamaan ukurannya mungil. Rasanya pun amat bervariasi: ada yang renyah, garing, agak garing atau agak lembab. Ada pula yang terasa manis, asin atau gurih. Membuat kue kering sangatlah mudah. Kemungkinan gagal hampir tak ada, sehingga seorang remaja yang baru belajar memasak pun dapat melakukannya. Selain tidak memerlukan peralatan yang khusus, bahan-bahan untuk membuat kue kering mudah pula diperoleh.

Kue Kering Lezat

Sesuai dengan cara pembuatannya, kue kering dapat dikategorikan dalam 7 kelompok. Yang termudah adalah pembuatan kue kering dengan cara disendoki, dipotong, dicetak dan digoreng. Membuat kue kering dengan cara dibentuk, disemprot dan didinginkan dahulu memang membutuhkan kesabaran, ketelitian dan pengalaman mempraktekkannya. Kelezatan dan kesempurnaan kue kering pada umumnya ditentukan oleh resep yang tepat. kualitas bahan dasar dan tambahan, serta cara memanggang yang tepat. Kue kering kadangkala dipadukan dengan bahan lain, yaitu di beri isi atau dihias sesuai selera. Kue kering diisi misalnya dengan kacang-kacangan, manisan buah, atau dihias dengan blji-bijian, lapisan gula pasir, lapisan coklat, dan taburan serbuk gula putih dan berwarna.

Sebelum membuat kue kering, ada baiknya untuk mengenal bahan-bahan dasar yang digunakan pada proses pembuatan kue kering tersebut. Bahan-bahan dasar yang umumnya digunakan antaralain:

• Tepung: Yang banyak digunakan adalah tepung terigu dari bermacam merk dagang. Supaya lebih renyah sering dicampur dengan tepung maizena (tepung jagung). Gunakan1ah selalu tepung yang kering. Caranya dengan dijemur dahulu atau disangrai kereng tanpa merubah warna, diayak supaya tidak menggumpal. Dengan demikian kue kering bebas dari serpihan kotor.
• Baking Powder & Baking Soda: Keduanya merupakan bahan pengembang, tetapi tidak saling menggantikan. Baking powder berbentuk bubuk kering dan harus disimpan di tempat tertutup dan kering. Bila menggumpal, uraikan dahulu dengan punggung sendok. Gumpalan baking powder tidak dapat larut dalam adonan kue sehingga menyebabkan rasa tidak enak jika termakan. Baking soda atau soda kue juga berbentuk bubuk terutama digunakan sebagai bahan pengembang pada adonan yang menggunakan bahan rasa asam Misalnya karena kue kering mengandung yoghurt, sour cream. air jeruk dan sebagainya. Soda kue juga berfungsi rnembantu pemanggangan kue mejadi kecoklatan. Sifat dan cara penyimpanannya sama dengan baking powder.
• Mentega dan margarin: Mentega terbuat dan lemak susu sapi, sedangkan margarin dari minyak tumbuhan. Mentega terdiri dari dua jenis : salted (asin) dan unsalted (tawar). Margarin umumnya mengandung rasa asin. Untuk membuat kue kering, penggunaan mentega menghasilkan aroma yang lebih harum. Anda dapat mencampur setengah bagian mentega dan setengah bagian lagi margarin atau seluruhnya margarin biasa. Mentega leblh mudah lumer dibandingkan margarin, karena itu simpanlah selalau mentega di dalam lemari pendingin.
• Gula: Untuk membuat kue kering dlpakaigula pasir setengah halus (cuter sugar) atau halus sekali, gula semut (palm sugar).
• Telur: Dapat digunakan telur ayam kampung atau telur Itik. Kadangkala dimanfaatkan kuning atau putihnya saja. atau seluruhnya. Jika resep hanya membutuhkan putih telur, pisahkan putih dan kuning telur secara hati-hati. Setitik kuning telur yang tercampur akan menyulitkan putih telur menjadi kaku ketika dikocok. Disamping itu tempat/wadah mengocok harus bebas dari minyak dan air.
• Garam: Bila menggunakan mentega tawar, jangan lupa membubuhkan garam. Namun bila menggunakan margarin, tiadakan takaran garam yang tertera pada resep karena margarin sudah mengandung rasa asin.

Membuat kue kering tidak memerlukan peralatan canggih atau mewah. Bila keadaan tidak memungkinkan. manfaatkan kreativitas Anda dengan memakai alat seadanya.

• Loyang; jangan gunakan loyang berkarat. Pilihlah yang lebar dan datar dengan dinding penggerak minimal setinggi 1 cm. Jika menggunakan beberapa loyang karena kue kering yang dibuat cukup banyak. usahakan dari jenis bahan yang sama agar hasil panggangan tidak berbeda-beda.
• Timbangan dan sendok takaran: pilih yang akurat. Bersihkan dan keringkan setiap kali habis pakai. Sebaiknya gunakan timbangan dan sendok takaran yang itu-itu juga agar kualitas kue selalu sama meski waktu membuatnya berbeda.
• Cetakan: bentuknya beranekaragam. terbuat dari bermacam-macam bahan. Pilihlah yang berkualitas baik, tebal dan kokoh agar tidak mudah berubah bentuk, juga berkarat. Bila tidak ada, gunakanlah alat seadanya seperti sendok garpu, pisau, tutup gelas, dan tutup botol bergerigi. Untuk membentuk kue kering seperti bunga, mau tak mau harus menggunakan alat penyemprot.
• Gilingan kayu; permukaannya ada yang 11 cm ada pula yang bergerigi. Sebagai pengganti, manfaatkan botol bekas,
• Gilingan kayu; permukaannya ada yang 11 cm ada pula yang bergerigi. Sebagai pengganti, manfaatkan  botol  bekas.
• Kocokan telur: lebih dikenal dengan mixer listrik. Bisa digantikan dengan kocokan kawat. Pada umumnya dalam pembuatan kue kering. telur tidak perlu dikocok lama untuk naik terlalu tinggi.
• Rak kue: sebaiknya terbuat dari bahan logam anti karat, digunakan untuk mendinginkan kue kering ketika baru dikeluarkan dalam oven.
• Kuas: untuk mengoleskan kuning telur pada permukaan kue kering. pilih kuas gambar selebar I cm. Untuk mengoles loyang gunakan kuas selebar 3 cm
• Lembaran plastik/kertas kue: seringkali dibutuhkan untuk mengalasi dan melapisi adonan yang harus ditipiskan.
• Termometer; dibutuhkan bagi para pemula untuk memeriksa suhu oven.
• Spatula: untuk mengaduk, membersihkan sisa-sisa adonan dari tempatnya maupun memindahkan adonan ke loyang.
• Roda dan pisau bergerigi: untuk memotong dan memberikan bentuk biku-biku pada kue. 

Berikut ini beberapa resep kue kering yang bisa Anda coba dirumah. Resep kue kering dibawah ini cukup sederhana, namun rasanya cukup lezat:

Kue Kering Kurma

Bahan Kue Kering Kurma:

• 250 gram tepung tengu
• 25 gram tepung maizena
• ½ sdt baking powder
• 175 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 100 gram gula palem
• 1 butir telur
• 200 gram kurma, dipotong kecil

Cara Membuat Kue Kering Kurma:

• Campur tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder, aduk rata, ayak. sisihkan. Campur mentega gula halus, dan gula palem. lalu kocok selama 5 menit. Tambahkan telur, kocok kembali selama 5 menit.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata. Tambahkan potongan kurma, aduk rata. Ambil setengah sendok teh adonan, lalu letakkan di atas Loyang yang sudah diolesi margarin. Beri potongan kurma di atasnya.
• Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celsius selama 20 menit. Keluarkan kue dari oven, lalu dinginkan. Simpan kue di dalam toples agar tidak mudah lembek.

Kue Kering Lemon Cookies

Bahan Kue Kering Lemon Cookies:

• 250 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 1 butir telur
• 325 gram tepung terigu
• 2 buah jeruk lemon, diparut kulitnya

Cara Membuat Kue Kering Lemon Cookies:

• Kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Tambahkan telur, kocok kembali. Masukkan tepung terigu dan kulit jeruk yang sudah diparut, aduk rata. Ambil satu dendok teh adonan, lalu bentuk bulat dengan bantuan dua sendok teh.
• Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan beri jarak agar nantinya tidak menyatu. Pipihkan dengan bantuan garpu. Panggang di dalam oven bersuhu 170 derajat selama 15 menit. Keluarkan dan dinginkan. 

Sekian uraian tentang Bahan + Cara Membuat Kue Kering Lezat. Baca juga artikel kuliner lainnya tentang Cara Membuat Martabak Manis, semoga bermanfaat.